Bavette, ook bekend als biefstuk van de arme of flanksteak, is een fantastisch stuk vlees dat, mits goed bereid, een ware traktatie kan zijn op elke barbecue. Dit minder bekende stuk rundvlees verdient zeker meer aandacht. Hier is hoe je bavette perfect klaar kunt maken op de BBQ.
Ingrediënten:
- 1 bavette (ongeveer 700-900 gram)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Olijfolie
- Verse kruiden (rozemarijn, tijm of oregano, naar keuze)
- Knoflooktenen (gepeld en licht gekneusd)
- Optioneel: rokerige barbecuerub voor extra smaak
Bereidingswijze:
- Voorbereiding van de Bavette:
- Haal de bavette minstens 30 minuten voor het grillen uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en verwijder eventuele overtollige vliezen.
- Marineren van de Bavette:
- Wrijf de bavette royaal in met olijfolie aan beide zijden. Dit helpt om het vlees sappig te houden tijdens het grillen.
- Breng royaal peper en zout aan over de hele bavette. Als je een barbecue rub gebruikt, wrijf die dan gelijkmatig in voor extra smaak.
- Voeg gehakte verse kruiden en gekneusde knoflooktenen toe aan de bavette. Dit zal een heerlijke aroma toevoegen tijdens het grillen.
- Voorverwarming van de Barbecue:
- Verhit de barbecue tot een hoge temperatuur, rond de 200-220 graden Celsius. Zorg voor een directe hittezone.
- Grillen van de Bavette:
- Leg de bavette rechtstreeks op het hete rooster van de barbecue. Grill het vlees 3-4 minuten per kant voor een medium-rare bavette.
- Draai het vlees maar één keer om om mooie grillstrepen te krijgen en de sappen vast te houden.
- Rusten en Serveren:
- Haal de bavette van de grill en leg het op een snijplank. Bedek het losjes met aluminiumfolie en laat het 5-10 minuten rusten. Dit helpt de sappen te herverdelen voor een sappiger resultaat.
- Snijd de bavette dwars op de vezels in dunne plakken. Dit zorgt voor een zachtere textuur.
- Serveren:
- Serveer de bavette plakjes op een verwarmd bord en geniet ervan met je favoriete bijgerechten, zoals gegrilde groenten, aardappelen of een frisse salade.
Tip van nathaniël:
Voor extra rokerige smaak, voeg een handvol rookhoutsnippers toe aan de hete kolen vlak voordat je de bavette op de grill legt. Dit geeft een subtiele, maar heerlijke rokerige smaak aan het vlees.